Гроздобер
През 2018 г. пролетта и лятото бяха малко извън нормата като климат. Въпреки това, нашата напоителна система и специфичните условия край Ел Монкайо и река Ебро осигуриха благоприятна ситуация за оптимални гроздове и високо качество. Гроздоберът започна нормално на 5 септември и протече поетапно според зрелостта на сортовете и изискванията за всяко вино. Имаше няколко дъждовни дни, които забавиха процеса, без да повлияят на развитието. Времевата рамка беше сравнително нормална спрямо предходната година, когато стартът беше две седмици по-рано. Добивът около 6 500 kg/ha гарантира мощни вина, подходящи за добро отлежаване.
Винификация
Най-добрите парцели се берат ръчно в касетки по 15 kg. След ръчна селекция гроздето се ронка, смачква и преминава студена мацерация 4 дни при 8ºC, след което ферментира в температурно контролирани неръждаеми съдове и във френски дъбови каци Allier.
Отлежаване
Мацерация: студена предферментативна 5 дни; ферментация в охладена камера при 5ºC. Ферментация и отлежаване: ферментирало във френски дъбови каци, след което отлежава 14 месеца в нови френски бъчви Allier.
Дегустационни бележки
Цвят: наситено тъмночервено с виолетови нюанси.
Аромат: комплексен, доминиран от горски плодове, допълнени от какао и препечени нотки.
Вкус: зрели танини; дълбоко, балансирано, с голяма устойчивост.
Съчетаване с храна: дивеч, печени меса, яхнии, червени меса, мазни сирена, паста със силни сосове.
Отзиви
Все още няма отзиви.