Гроздобер (2022): Климатично дъждовна/влажна, студена, гореща, суха, късна. Реколтата дава балансирани вина с добър потенциал за отлежаване.
Винификация и отлежаване: Отлежаване: до 12 месеца. Съдове/дъб: френски дъб, неръждаема стомана.
Гроздето се сортира ръчно с помощта на вибрационни и сортиращи маси. Дръжките се отстраняват от гроздето, без да се изстисква. Контролирани, дълги мацерации при ниски температури в отлагания от неръждаема стомана с потопена капачка. Капачката се поддържа влажна, използвайки метода „delestage“, за да се постигне най-добро извличане на полифенолите. Пресоването се извършва с помощта на вертикална пневматична преса и след това протича малолактичната ферментация. Използват се студено-топло температурни вариации в определени моменти, за да се подпомогне процесът на малолактичната ферментация и стабилизирането на виното.
Дегустационни бележки:
Цвят: Наситено черешово-червено вино със средно-висока дълбочина.
Аромат: аромати на черни плодове и плодов компот, подправки, хлебни и млечни продукти.
Вкус: Дълго ретро назално усещане, което продължава на небцето – елегантно и копринено с нежни червени плодове.
Съчетаване с храна: Това вино се съчетава добре с печено пиле и пуешко, синя риба (сьомга и др.), яхнии, зеленчукови ястия и полугрели сирена.
Отзиви
Все още няма отзиви.