Гроздобер
2021 започна с добри валежи, но в края на зимата последва продължителна суша чак до септември. Като цяло годината беше суха и благоприятства здравето на лозята, като намали броя на фитосанитарните третирания благодарение на отличното състояние на гроздето. Количеството е много близко до 2020 г., дори малко по-високо на места, подпомогнато от валежите в края на септември. Тези условия изместиха гроздобера с около 10 дни по-късно спрямо 2020 г., давайки по-топли вина с по-ниска киселинност, но с много забележителен колориметричен потенциал – мощни и структурирани. Вината са малко по-слабо ароматни заради жегата, но печелят в цвят и структура.
Винификация
La Calavera е парцел Viura на 525 m надморска височина. Почвата е песъчлива и червеникава, с обилно присъствие на камъни. Мацерация с ципите 24 часа след ронкане. Много нежно пресоване и последващо избистряне. Ферментация в 225-литрови френски дъбови бъчви.
Отлежаване
24 месеца във френски дъб, 2 bâtonnage (разбъркване на утайките) седмично.
Дегустационни бележки
Цвят: чисто и блестящо, жълто, в което започват да се появяват златисти нюанси.
Аромат: сортовият профил на Viura, работата върху утайките и присъствието на дърво – както на нос, така и на небце – правят виното изключително комплексно.
Вкус: „мазно“ и широко на небце, с ясно доловим потенциал за отлежаване.
Съчетаване с храна: отлично с всякакви сирена, „синя“ риба, бяло месо или оризови ястия.
Отзиви
Все още няма отзиви.